中秋佳节话团圆，传统美食不能少！

广式月饼一直是中秋节的宠儿，始终占据着半壁江山。过中秋自然少不了月饼这个主角。家庭自制月饼，自然是少不了广式月饼。提前准备，先是做了椰蓉馅，继而就烤了这款椰蓉广式月饼。自家做的月饼，真材实料，椰香浓郁，酥软好吃不油腻。这个中秋节就吃自己做的月饼！

月饼皮：低筋面粉100克，糖浆70克，玉米油30克，枧水2克

月饼馅：椰蓉100克，黄油50克，鸡蛋50克，白砂糖40克，全脂奶粉25克

数量：50克月饼，8个

工具：烤箱，50克月饼模具

做法：

1.先做椰蓉馅：黄油隔水融化，加入白砂糖，鸡蛋，搅拌均匀，

2.加入椰蓉和奶粉，用刮刀拌匀，

3.入冰箱冷藏30分钟，取出分成25克/份，装入保鲜袋，团成球就行了，

4.接下来做月饼：碗中加入玉米油、糖浆和枧水，搅拌均匀，

5.加入低筋面粉，用刮刀拌成团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟，

6.将月饼皮面团，分成25克/个，团成球，

7.取一个小面团，按扁，放上椰蓉馅，均匀收口，团成球，

8.表面蘸点干面粉，用月饼模，压出月饼形状，

9.入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，烤5分钟，

10.刷上蛋液，再烤10分钟即可。烤好的月饼，最好回油两三天再吃，口感会更好。

【老北京团圆饼】

    老北京人过中秋，除了要准备月饼、水果外，家家还有蒸团圆饼的习俗，取个吉利。八月十五蒸团圆饼是祖传下来的，做个大团圆饼，再弄十个八个菜，家里人坐到一块高高兴兴，欢欢喜喜地吃个团圆饭，过个团圆节。

    团圆饼，顾名思义，是过中秋时一家人团圆在一起吃的类似月饼的一种用白面蒸制的多层圆饼，一个蒸笼只蒸一个。中秋节之夜祭月后，由长者分切成块，家庭成员分食一块，谓之“团圆”。

    团圆饼，皮是发面的。意味着发财。馅里面有桂圆，意为圆圆满满；有芝麻酱，意为有滋有味；有红糖，意为红红火火；有核桃仁，意为和和美美；有桂花糖，意为甜甜蜜蜜；有开心果仁，意为开开心心；有栗子，意为顺顺利利；有红枣，意为早生贵子；有枸杞，意为鸿运当头！入锅蒸39分钟，意为长长久久！10种小料，意为十全十美。

    面团：特一粉300克，酵母粉3克，牛奶180克，绵白糖10克

    内馅：芝麻酱60克，红糖40克，黑芝麻10克

    装饰：红枣，枸杞，葡萄干适量

    工具：蒸锅

    做法：

    1.面包机内桶中加入牛奶、白糖、面粉和酵母粉，

    2.启动面包机和面20分钟，然后饧发30分钟，

    3.芝麻酱中加入红糖和黑芝麻搅拌均匀，

    4.红枣、葡萄干和枸杞洗净，用厨房纸吸干表面水分，

    5.将饧发好的面团，排气后，分成三份，

    6.取其中一份面团，擀成长方形薄面片，

    7.抹上调好的芝麻酱，

    8.从一头卷起，

    9.拧几下，

    10.竖起按扁，放置一旁饧5分钟，

    11.将另外两块面团，全部擀成圆形，

    12.抹上调好的芝麻酱，

    13.将饧好的第一个麻酱面团，擀成比上面两个圆饼稍小一点的圆饼，

    14.放在一张圆饼上，

    15.然后盖上另一张圆饼，

    16.将边捏紧，

    17.用叉子在边上按出花纹，

    18.然后分成若干小份，捏出太阳花边，

    19.将饼坯放入蒸锅，表面装饰上红枣、枸杞和葡萄干，饧发15分钟（团圆饼的表面装饰可以随心所欲，除了果脯外，还可以加上一些果仁也是非常不错的），

    20.然后大火烧开锅，蒸30分钟就好了。

感谢关注，壹笑嫣然在此祝大家中秋节快乐！